「食費の節約になりそうだから野菜を育てたいけど、面倒なのは嫌だな」
「野菜が高すぎ！ 少しお金を浮かせたい」
そんなあなたには、豆苗を再生させることをおススメします。
ゼロから育てるより早くて簡単、しかも安いです！
豆苗を再生させる方法や、よくある質問などをまとめました。
そもそも再生野菜とは？
野菜を調理するとき、根っこを切り落としますよね。
その根っこを捨てずに、育てたものが再生野菜です。
詳しくはこちらをご覧ください！
豆苗の育て方 水栽培
豆苗の育て方はびっくりするくらい簡単です。
やらないなんて、もったいないですよ！
豆苗を切る
豆苗は、包丁でザクッとまっすぐに切っても再生します。
でも一番下の小さな葉っぱのところで切ると、早く再生しますし見た目もよいですよね。
ちょっと手間ですが、キッチンバサミで切ってみましょう。
容器に水を入れて豆苗をつける
容器に豆苗を入れ、根っこが浸るくらい水を入れましょう。
豆が水につかるとカビが生えやすくなりますから、ご注意ください。
後は、日当たりのいい場所に置いて、毎日水の交換をします。
水を変えるときに、容器も軽く洗うとぬめりがつきにくくなりますよ。
再収穫！
小さな葉っぱと切り口の間から、新しい豆苗が生えてきます。
あまり育ちすぎると硬くなり、美味しくなくなります。
栽培期間が長くなるほどカビが生えるリスクも高くなるので、早めに再収穫しましょう。
豆苗の育て方 土栽培
水栽培のイメージが強い豆苗ですが、土に植えて再生することもできます。
春先にスタートすると、初夏にはグリーンピースが収穫できますよ。
小さいお子さんやペットがいて、家の中に水を入れた容器を置いておくのが心配な方は、お試しください。
水栽培で少し再生させる
もちろん、カットしてすぐに植えても大丈夫です。
でも、葉っぱがでて数㎝大きくなってから植えた方が、成功しやすくなります。
豆苗を分ける
スーパーで売っていた塊のままだと、ちょっと密集し過ぎです。
2～5個くらいの塊に、根っこを分けましょう。
風通しがよくなって、育ちやすくなります。
プランターに植える
だいたいスーパーの豆苗1パック分の根っこに対し、最低でも5ℓ分の土が入るプランターを用意してください。
豆苗は酸性の土が苦手なので、野菜の土を買うか、苦土石灰を入れて調節した土を使います。
間が空くように、分けた豆苗を植えましょう。
支柱を立てる
豆苗はマメ科の植物なので、絡みつくものが必要です。
ネットや支柱などに、豆苗が巻き付けるようにしましょう。
虫がつきやすいので、こまめにチェックし、見つけたら早めに対応しましょう。
エンドウ豆を収穫
5月くらいにはエンドウ豆ができます。
その前のきぬさやの段階から少しずつ食べていってもいいですね。
再生野菜の豆苗 Q＆A
豆苗の再生をするときに、「これ、どうなんだろう？」と思うことがありますよね。
ここでは、そんな疑問にお答えしていきます。
豆苗は何回再生することができる？
豆苗は、2回くらい再生できますよ。
3回目にチャレンジしたこともありますが、豆の栄養がなくなってくるのか、発育が悪いです。
しかも、ずっと水につかっているのでカビが発生したり、腐ってきたりします。
つるが生えても食べられる？
育てているうちに、豆苗の先から細いつるが出てくることがあります。
問題なく食べられますが、食感がのどに引っかかる感じというか・・・すこし味が劣ります。
つるが出始めたら、早めに食べてしまいましょう。
豆苗栽培でオススメの容器は
豆苗を再生させるときには、根っこの部分を水につけられるサイズの容器が必要です。
なぜかどこの会社の豆苗も、同じくらいの大きさで売っていますよね。
近所のスーパーに売っていた豆苗の根っこのサイズは、14㎝×8㎝×2.5㎝でした。
筆者はいつも、このようなタッパーかお皿を使っています↓
清潔で根っこが入ればよいので、お部屋の雰囲気に合わせて選ぶのも楽しいですよね。
豆苗栽培は夏と冬で育て方は変わるの？
室内での水耕栽培なので、特に育て方は変わりません。
冬は日差しが弱いので、成長する速度は遅くなります。
豆苗に必要な肥料って何がある？
豆苗は、特に肥料をやらなくても再生できます。
2回目の再生のときには、液肥を与える人もいます。
生えてきたけどすごく細いとか、スピードが遅いようでしたら、補助的に少し使ってみるのもいいですね。
再生するまでにかかる期間や時間はどのくらい？
8日前後くらいで、再収穫できるくらいに成長します。
豆苗の成長に適した温度は、20℃程度です。
そのくらいの気温で日当たりがいいと、もう少し短い期間でも食べられるようになりますよ。
水はどのくらいの量が適量なの？
水は根っこがつかる程度が適量です。
豆は水につからないようにした方が、カビが生えにくくてよいでしょう。
根っこはだいたい2.5㎝くらいの厚さです↑
どのくらいのを収穫できる？
豆苗を再生させても、買ってきたときの大きさと同じくらいにするのは難しいですね。
1回目で7～9割、2回目で5～7割くらいのサイズに育てば成功といえるでしょう。
豆苗にカビが生えてきたけど食べれるの？
カビた豆苗は、食べられません！
豆苗を再生させると、カビが生えてくることはよくあります。
残念ながら、カビが生えた時点で終了です。
その豆苗はキッパリあきらめてください。
オススメの栽培場所はどこ？
日当たりがいいところに置くと、大きくなるのが早いですし、緑が濃く味もしっかりします。
家の中の日当たりのいい場所に置いてください。
調理するときは水洗いをした方がいい？
豆苗は、生で食べるのもおいしいですよね。
室内で再生させた豆苗は、洗う必要がないくらいきれいに見えます。
でも専門の栽培施設で衛生管理して作った、売っている豆苗とは違い、家庭で気軽にはやしたものです。
食べる前にしっかり洗い、加熱した方が安心です。
再生野菜でできた豆苗で食費節約レシピ
豆苗は、味に強いくせがないので、何にでも合わせやすい食材です。
ベーコンやハムと一緒に炒めれば、朝ご飯やランチにぴったりの一品になります。
お浸しやナムルも美味しいですよ。
卵との相性も抜群です。
豆苗と卵の炒め物はササッと作れますから、忙しい方にもおススメです。
＜豆苗と卵の炒め物＞
豆苗を食べやすい長さに切る。 卵を溶いて、へらで大きく混ぜるように炒め、半熟にする。 いったん卵を取り出す。 豆苗を炒める。 しんなりしてきたら、調味料を入れ、卵を合わせる。 |
まとめ
豆苗は、1袋100円程度で売っていることが多いですよね。
再生させたら50円、2回再生させたら33円になります。
1つ1つの金額は小さいですが、少額でもまとまるとバカにできない金額になりますよね。
この記事をご参考に、豆苗の再生をぜひお試しください！
