焼き鳥の鳥ハラミっ知ってますか？
焼肉のハラミは定番ですが、焼き鳥のハラミとなると
どこにでもあるメニューではありませんね。
鳥ハラミと聞いて、あぁアレね、とすぐにわかるか人はかなりの肉好きとお見受けします。
そんな、鳥ハラミですが
「一体どこの部位だろう？」
「鳥ハラミって栄養あるの？」
「カロリーはどのくらいなのかな？」
ここではそんな疑問にお答えします。
さらに後半では鳥ハラミを家で楽しむための入手方法やレシピも
合わせて紹介します。
Contents
鳥ハラミとは？
ハラミと聞くと
焼肉の牛や豚のハラミを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。
実は鶏にもハラミがあるのです。
焼き鳥の鳥ハラミというと
適度な脂と豊富な肉汁でジューシーでありながら、味わいは淡白。
コリコリッとした食感を持ちつつも食べやすく、ちょっとほかでは味わえないおいしさです。
鳥ハラミはどこの部位？
コリコリの食感とジューシーな味わいをあわせ持つ鳥ハラミですが
いったいどこの部位なのでしょうか。
食鶏取引規格によると
はらみ（腹筋）·····腹壁の筋肉（腹筋）:外腹斜筋、内腹斜筋、腹直筋及び腹横筋
※食鶏取引規格…農林水産省が定めた流通段階における食鶏の種類部位重量区分及び品質標準を定めることを目的とした規格
と記されています。
つまり鶏ハラミとは鶏の腹筋のことなのです。
具体的には、ももの付け根付近くの左右にそれぞれあり、二重構造になっています。
鶏には横隔膜はないのですが、姿形から横隔膜と呼ぶこともあるそうです。
1羽から取れる鳥ハラミの量は10g程度。
焼き鳥にした場合、1串に2~3羽分必要です。
その希少性の高さからスーパーや精肉店ではあまり見かけません。
多くの場合、食べるとしたら鶏肉専門店か焼き鳥屋さんでしょう。
鳥ハラミの栄養素は？
鳥ハラミに含まれる栄養素で注目すべき点は2つあります。
・タンパク質
・脂質
です。
順番にみていきましょう。
タンパク質
タンパク質はご存知のように筋肉をつくるのに欠かせない栄養素です。
通常、筋肉細胞は2〜3ヶ月で入れ替わるといわれています。
このときにタンパク質が十分に摂取することができていないと
入れ替えがスムーズにいかず、古い細胞が死んだにもかかわらず新しい細胞ができず
筋肉が細くなる、ということが起こります。
これは何も筋トレ好きの人たちだけの話ではありません。
普段私たちの体を支え、日常生活を営むためにつかっている筋肉も同じことです。
ちなみに日本人の食事摂取基準（2015年版）では
成人のタンパク質摂取推奨量を50~60gとしています。
脂質
脂質、脂肪という文字を見ると抵抗を感じる人もいるかもしれません。
しかし、よい筋肉を作るために脂質は欠かせない栄養素なのです。
それは脂質が細胞の1番外側、細胞膜の原料になるからです。
つまり、いくらタンパク質をたくさん摂っていても
脂質がたりなければ筋肉細胞は作られません。
さらに筋肉をつくるよう脳からの司令を届けるホルモンですが
これも脂質からつくられるのです。
確かに脂質の摂りすぎは内臓脂肪の増加に繋がりやすくはなりますが
私たちの身体を作る上では、大切な栄養素でもあるので
必要量は摂りたいものです。
こちらも日本人の食事接種基準（2015年版）によると
成人の脂質摂取推奨量は55g程度になります。
以上のことから鳥ハラミにはタンパク質と脂質、両方が含まれていて
栄養価の高い食材といえますね。
鳥ハラミのカロリーってどのくらい
ここでは鳥ハラミのカロリーは他の部位に比べてどれくらいなのか
ということを中心にみていきます。
まず鳥ハラミなのですが、希少部位であり流通量も少なく、消費量も多くないため
精肉としての成分を公表しているところが少ないのです。
みなさんは調理された後に食べることが多いでしょうから
そちらを使って他の部位との差をみてみましょう。
大手コンビニエンスストアのファミリーマートでは何種類かの焼き鳥を販売していて
そのなかに炭火焼きとりハラミ（タレ）いうものがあります。
これが1串（61g）142kcalです。
他にも
もも（タレ）1串（75g）138kcal
かわ（タレ）1串（58g）189kcal
となります。
このままでは重さが違い単純に比較ができませんし、タレのカロリーも加わっています。
肉だけのカロリーをみるために補正したのが以下です。
100ｇあたり
鳥ハラミ220kcal
もも173kcal
かわ312kcal
ももよりはカロリーが高いものの、かわよりカロリーが低いことがわかります。
このことから鳥ハラミが特別カロリーの高い部位ではない、といえます。
焼き鳥の鳥ハラミのカロリーは？
肉のカロリー、食材としてのカロリーにつづき
焼き鳥としてのカロリーもみていきましょう。
こちらもファミリーマート炭火焼きとりハラミ（タレ）を参考に算出しました。
鳥ハラミ1串220kcal
タンパク質6.9g（28kcal）
脂質5.0g（46kcal）
糖質1.8g（7kcal）
カロリーを持っている栄養素はタンパク質、脂質、糖質の3つだけです。
鳥ハラミ一串分のカロリーの内訳を見てみると
タンパク質由来のカロリーと脂質由来のカロリーが約1:2だといえます。
糖質はわずかに含まれているだけです。
焼き鳥の鳥ハラミ栄養価が高く、優れた料理ではありますが
カロリーの観点から見ると脂質も多く食べ過ぎには注意が必要です。
ほかの料理と組み合わせて食べるのがよさそうですね。
鳥ハラミ（塩）カロリー
鳥ハラミ（塩）1串約220kcal
※参考 モモ（塩）1串約102kcal
鳥ハラミ（タレ）カロリー
鳥ハラミ（タレ）1串約226kcal
※参考 モモ（タレ）1串約106kcal
鳥ハラミのレシピ
希少部位の鳥ハラミですが
実は面倒な下処理などなく簡単に自宅でも調理ができるのです。
専門店に行かなくても鳥ハラミのおいしさを味わえる簡単レシピを3つ紹介します。
鳥ハラミのネギポン酢
材料（2人分）
鳥ハラミ 150g
小ネギ 適量
ポン酢 適量
作り方
①鳥ハラミは大きいような1口大に切る。小ネギは小口切りにしておく。
②鳥ハラミを色が変わるまでゆる。
③ゆでた鳥ハラミを器にもり、小ネギをちらし、ポン酢を回しかける。
ジューシーな鳥ハラミをさっぱりと食べることができます。材料がそろっていれば、調理時間は10分程度です。
鳥ハラミのねぎ塩レモン
材料（2人分）
鳥ハラミ 150g
ねぎ 好きなだけ
塩 適宜
レモン 大さじ1
作り方
①鳥ハラミは大きいようなら1口大に切り、をフライパンに並べ両面焼く。
②鳥ハラミの色が変わったらねぎを入れて軽く炒め、塩で味つけをする。
③レモン汁をくわえ、軽く炒め合わせる。
鳥ハラミの脂とレモンが好相性な一品です。フライパンひとつで簡単にできます。
鳥ハラミと大根の煮物
材料（2人分）
鳥ハラミ 150g
大根 10cm
水 1カップ
酒 大さじ1
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
作り方
①鳥ハラミは大きいようなら一口大に切る。大根は皮をむき2cmくらいのいちょう切りにする。
②鍋に①と残りの材料全てを入れ、強火にかける。
③沸いたら中火にし、大根が柔らかくなるまで煮る。
おかずにもおつまみにもオススメです。鳥ハラミの旨みを吸った大根は格別なおいしさ！
鳥ハラミの値段はいくらくらい？ファミマの鳥ハラミの評判？
さて、ここまで鳥ハラミのあれこれについてお話してきました。
もし興味を持って食べてみようか·····と考えたときの参考に
ここでは鳥ハラミの値段についてお話します。
スーパーなどでは手に入りづらい鳥ハラミですが
通販でしたら比較的簡単に手に入ります。
ネットの通販サイトと調べてみると1kgで1000円前後のものが多いようです。
焼き鳥屋では一串150〜400円です。
やはり自宅で調理する方が圧倒的にコストパフォーマンスはよくなります。
通販では精肉もありますが、味付けされたものもあり調理が簡単です。
焼き鳥にしたいというのであれば串に刺してあるものも販売されていて
用途に合わせて選べます。
ちなみに鶏のもも肉は1kgで1200円くらいします。
希少価値の高い鳥ハラミですが、価格は意外とリーズナブルです。
いきなり1kgは多すぎるし、自分で調理するのもちょっと·····という人には
前述のファミリーマートの炭火焼きとりハラミ（タレ）をオススメします。
焼き鳥屋の焼き鳥より大きなサイズで、１串119円（税込128円）とお得感もあります。
男性
ファミマの炭火焼とりハラミを食べて、すっかりハラミ好きになりました。
女性
お肉ひとつひとつ適度な大きさがあって食べ応えが十分な上に、量的にも満足できました♪
女性
皮に似ているけど、かわよりもっと弾力があり、コリコリ？ぷにゅ？というか…筋肉を噛んでる感じ…です！2つの味が楽しめる‼︎
男性
これはゆっくりおつまみで食べたい感じですかね。七味唐辛子、欲しいです。
と、ネットの口コミでの評判も上々です。
鳥ハラミ初心者の人はこちらを試してみてはいかがでしょうか。
まとめ
これまで焼き鳥の鳥ハラミの部位や栄養素、カロリー、レシピ、値段についてお話してきました。
希少部位ゆえスーパーや精肉店では手に入れづらく
焼き鳥屋にも必ずある、というわけではありません。
けれど通販やコンビニで意外とリーズナブルに買うことができます。
この記事で鳥ハラミに興味が湧いてきたら
自分に合ったシチュエーションで試してみてくださいね。