サーロインの場所やサーロイン100gの値段と相場はどのくらい？

タイトルにもある通りですが「サーロイン」についてのことを

様々な角度から見ていきたいと思います。

を中心に見ていきましょう。

サーロインの場所（部位）はどこなの？

サーロインは背中周りのお肉でロースという部位でまとめられている中の一つです。

ロースというのが

・肩ロース

・リブロース

・サーロイン

の三つで構成されています。

なので、ロースの中のサーロインと言うのが正しい表現ですね。

サーロインの場所をもっと詳しくいうと、胸椎の後ろ部分で腰の位置にあるお肉です。

そして、サーロインは牛一頭から約10キロ取れるお肉になります。

10キロが多いのか少ないのかというと牛一頭から

一番取れる部位はナカバラで30キロですので

10キロはまあまあ取れる部位だと言えます。

また、サーロインはお肉の王様と言われているくらいThe肉という部位で大変人気のあるお肉です。

そして、お肉の王様がサーロインでお肉の女王と呼ばれる部位もあります。

それはヒレ肉です。有名なシャトーブリアンが取れる場所ですね。

ヒレ肉について詳しく見たい方はこちらをどうぞ

サーロインの由来は？知ると意外と面白いことが分かった

サーロインという言葉は「サー」と「ロイン」の二つが合体して生まれた言葉です。

ただ、なぜサーロインと呼ばれているのか確実な証拠はなく

あくまでも有力な説であることをご理解ください。

そしてサーロインの名前の由来には２つの有力な説があります。

順番に見ていきましょう。

1つ目の有力説（フランス語が起源）

まずサーロインを英語でいうと「sirloin」になりますが、

元々はフランス語の「surlonge（シュールロンジュ）」

からきているという説。

どういうことかと言うと、フランス語の「sur（シュール）」は上という意味で「longe（ロンジュ）」が腰肉。

なので、「surlonge（シュールロンジュ）」と呼ばれていて、それがイギリスに入ってから「サーロイン」に変わっていた。

順番的にはシュール→サーロンジュ→ロイン→サーロインになったという説です。

ちなみにこの説を提唱したの翻訳家の加島祥造氏です。

2つ目の有力説（ヘンリー8世が決めた）

2つ目の説がヘンリー8世が夕食で食べたサーロインステーキに感動してサーロインが生まれた説。

当時「sir(サー)」というのはイギリスで栄誉ある称号の一つでナイトや准男爵にイギリス国家から正式な

手順で与えられる格式ある称号でした。

そして話は戻りますが、ヘンリー8世が美味しさに感動したのでサーの称号を与え

「loin（ロイン）は腰回りのお肉という意味なので、その二つが合体して

「サーロイン」という言葉が生まれたとう説です。

ちなみにサーの称号を与えられた著名人として一例ですが

・ソニー会長の盛田昭夫氏

・トヨタ自動車会長の豊田章一郎氏

・ポールマッカートニー氏

などがイギリス政府から正式にサーを名乗る事を認められています。

ただ、どちらの説も有力な証拠や文献は残っていないので正解は誰にもわかりませんが

サーロインを食べている時のちょっとしたネタとして使えることは間違いなしです。

サーロイン100gの値段と相場

サーロイン値段相場(100g)

まずお肉の品質、販売経路、国産、外国産なのかでサーロインの値段相場も大きく変わります。

なので、値段相場はあくまでも目安だと考えて下さい。

食肉販売動向の調査によるとサーロイン100gあたりの売れ筋価格平均は

801〜1000円の値段層が34.1%と最も高く1001〜1500円が31.3%を占めています。

平均価格は987.6円となりました。

値段相場の視点で言えば800円〜1000円くらいがサーロインの値段だと言えます。

詳しく見たい方は食肉販売動向のPDFをご確認ください。

次に、インターネット通販で販売されているサーロインの最高値と最安値を見ていきます。

その間を取った値段をサーロインの平均相場ということもできます。

サーロイン最高値(100g)

私が調べた結果サーロインステーキは高くても100g4000円でした。

松阪牛や高級ブランド和牛を全て含めてです。

あとは、買う量によって100gあたりの値段が変わってくるので

高くても100g4000円というのが一つの値段相場になるのではないでしょうか。

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サーロインの特徴

サーロインをよく耳にすると言えばステーキ屋さんでの

「サーロインステーキ」ですよね。

サーロインステーキ（松阪牛）を食べに三重県まで行った話

サーロインがステーキに最適な理由は

赤身と脂身のバランスが非常に良いことがあげられます。

高級和牛のサーロインには美しく芸術的なサシが入っているのも特徴です。

また、外国産のお肉でもサーロインは他の部位に比べて

脂身が多く入っているのが特徴です。

脂身は口でとろけるような食感で、赤身はしっかりとした

肉の旨味を味わうことができます。

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