今回は普段の料理でもよく使われているバラ肉の特徴や一体どんなお肉なのか？
気になるカロリーや糖質についての紹介も書いていきます。
それでは、早速見ていきましょう。
Contents
バラ肉とは一体どんなお肉？
バラ肉と一口に言っても
・三角バラ
・マエバラ
・ナカバラ
・ソトバラ
に分類することができます。
詳しく見ていきます。
三角バラ
三角バラは方ロースとナカバラの間にあるお肉ことで
基本的にはマエバラの一部のお肉とされています。
上の写真でもマエバラの中に三角バラがあるのが分かると思います。
そして、三角バラは牛一頭から約1キロしか取れない大変貴重な部位になります。
焼肉屋さんでは特上カルビなどとして提供されています。
また、別名「サンカク」とも呼ばれています。
マエバラ
牛の肩の部分に当たるのお肉がこのマエバラです。
他のバラ肉に比べると厚みがあり、やや硬い食感のお肉です。
なので、薄くスライスして焼肉屋さんで提供されることが多いです。
もっと馴染みやすく言うと、骨付きカルビを見たことがあるでしょうか？
お肉の間に小さい骨が埋まっているお肉です。
お店では骨付きカルビとして提供されていることもあります。
もちろん、骨が付いてないマエバラのカルビもあります。
そしてマエバラは牛一頭から約15キロ取れる部位になります。
牛一頭から取れるお肉の量としては平均よりも少し上くらいです。
また、マエバラは別名「ブリスケ」「肩バラ」「アバラ」「コウネ」と呼ばれています。
ナカバラ
牛の肋骨（ろっこつ）に当たる部分でお腹のロースに近い部分にあるのがナカバラです。
バラ肉の中でも多くの人が口にしている部分がこのナカバラです。
焼肉・すき焼き・しゃぶしゃぶ・牛丼などなど幅広く使われている部位になります。
霜降りと赤身のバランスが絶妙で老若男女から愛される部位です。
そしてナカバラは牛一頭から約30キロ取れる部位になります。
また、別名「ゲタカルビ」「中落ちカルビ」「ショートリブボンレス」
ソトバラ
ソトバラはお腹の下の部分に当たるお肉です。
このお肉はナカバラと似ていて何にでも使える万能なお肉です。
ナカバラと比べるとやや脂身が少なくさっぱりとした味わいです。
そしてナカバラと似ている理由は、厳密にナカバラとソトバラを仕分ける定義が存在していないこと。
なので、ソトバラもナカバラも同じカルビとして提供している焼肉屋も多いです。
つまり、ナカバラとソトバラではほとんど違いはないと言うことです。
ソトバラは牛一頭から約30キロ取れる部位になります。
また、別名「トモバラ」「タテバラ」「カルビプレート」「カルビ」
バラ肉の特徴
バラ肉といってもこれだけの種類と呼び方があるのが分かって頂けたと思います。
そして、先ほどから「特上カルビ」「中落ちカルビ」「カルビ」と言う単語が出てきているのに
お気づきでしょうか？
私達に馴染みのある単語である「カルビ」
焼肉屋さんに行けば絶対ある商品ですよね。
そして、このカルビというのはバラ肉のことなのです。
カルビという単語は韓国語でアバラという意味を持ちます。
また、日本ではカルビは主に牛肉のお肉を指しますが
韓国では鳥や豚もアバラ周辺のお肉としてカルビと呼ばれています。
気になるバラ肉の値段はいくらくらい？
バラ肉の値段はどのくらいなのか見ていきましょう。
まずは貴重部位とされている
・三角バラの値段
黒毛和牛の三角バラの値段相場は100gあたり約1000円前後です。
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では高級ブランド和牛の松阪牛の三角バラだといくらなのか？
松阪牛の三角バラの値段相場は100gあたり2400前後です。
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高級ブランド和牛になると普通の黒毛和牛の倍以上の価格差があることが分かりました。
お肉の切れ端などを上手に見つけることができれば高級ブランド和牛でも安く入手することが
できるのでワケありで調べて見るのもいいかもしれません。
・マエバラ（肩バラ）の値段
黒毛和牛の肩バラの値段相場は100gあたり1200円前後です。
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では、高級ブランド和牛の松阪牛の肩バラの値段はいくらくらいなのか？
私自身例サーチした範囲で肩バラだけの商品が見つけられませんでした。
どれも三角バラが入っていたり、ロースが混ざっているミックスの商品が多かったです。
ミックスの商品なので値段相場としては不安定な数字になりますが100gあたり
大体2500円前後で販売されていました。
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三角バラの方は牛一頭から1キロしか取れないのに肩バラと100gあたりの値段相場は
あまり変わらない結果となりました。
三角バラは脂身が多くて需要と供給にズレが生じているのかもしれません。
・ナカバラの値段
黒毛和牛のナカバラの値段相場は100gあたり1000円前後です。
焼肉に中落ちカルビ！黒毛和牛中落ち（ゲタカルビ）1kg
では、松阪牛でのナカバラの値段相場はいくらなのか？
松阪牛のナカバラは100gあたり3500円前後でした。
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黒毛和牛のナカバラは他の部位とそんなに値段が変わりませんが
松阪牛のカルビは人気商品だけあってかなり高額なお肉となっていました。
バラ肉のカロリーと糖質ってどのくらい？ダイエットに向いているのか？
ダイエットや健康志向の方にとってカロリーと糖質は気になるところですよね。
最近ではカロリーより糖質を制限した方がダイエット効果が高いと言われているので
今回はカロリーと糖質の両方を見ていきます
バラ肉のカロリーってどのくらい？
バラ肉といって和牛とスーパーで売っているような輸入品のバラ肉ではカロリーが
大きく違うのでその2種類を見ていきます。
和牛の牛バラ肉のカロリーは100gあたり520カロリー前後とされています。
和牛のお肉は写真でも分かるくらい綺麗な霜降りが入っているので
カロリーは豚や鳥と比べるとかなり高くなっています。
なので、カロリーをダイエットで重視している場合は
和牛のバラ肉はダイエットに不向きと言えますね。
では、霜降りが比較的少ない輸入の和牛はどのくらいなのか？
輸入牛のバラ肉のカロリーは100g前後370カロリーとされています。
霜降りが少ない分和牛と比べるとカロリーが低いです。
バラ肉の糖質ってどのくらい？
糖質は食品の成分表から計算することができます。
糖質＝炭水化物量ー食物繊維量
で計算できます。
そして、この試算でバラ肉の糖質を計算すると
和牛の牛バラ肉の糖質は約0.1gです。
そして、輸入品の牛バラ肉の糖質は約0.2gです。
お肉は基本的に糖質が低いので糖質制限をしている方は
バラ肉を含めお肉はダイエットの強い味方になってくれるでしょう。
その中でも特にダイエットに最適なお肉はグラスフェッドビーフです。
