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あなたは「みちのく奥羽牛」って聞いたことがありますか？ 「みちのく奥羽って言うんだから、東北の肉でしょう･･･でも、どんな肉？」 そんな声が聞こえてきそうです。 今回はこの「みちのく奥羽牛」について ...

大雪アンガス牛の特徴 大雪アンガス牛はとても柔らかい肉質が特徴です。 赤身肉は加熱すると固くなりやすい性質があります。 そのため赤身肉を食べるときは繊維をほぐして 柔らかくする長時間煮込む料理が 選ば ...

あなたは「田子牛」って聞いたことありますか？ 「田子の肉牛だろうけど、田子ってどこのことだろう･･･」 そう思う方がいらっしゃるかもしれません。 今回はこの「田子牛」について その特徴や美味しい食べ方 ...

あなたは「あおもり倉石牛」って聞いたことがありますか？ 「聞いたことはないけど、あおもりってついてるから青森の牛でしょう？」 そんな声が聞こえてきそうです。 今回は「あおもり倉石牛」について その特徴 ...

あなたはレバーはお好きですか？ 好き嫌いが分かれる部位ではあるものの、 濃厚な肝の風味が、好きな人にはたまらない味わいなので、 内臓肉の代表各として人気の部位です。 今回はそんなレバーの中でも、 焼き ...

あなたは「膝軟骨(げんこつ)」を食べたことがありますか？ 鶏の「軟骨」であれば多くの方が食べたことがあると思います。 焼き鳥屋さんだけでなく、居酒屋やファミレスでも取り扱いをしている定番メニューですね ...

北勝牛の特徴 北勝牛はさわやかな味わいの霜降り牛肉です。 しっかりサシが入っていながら口溶けがよく後口はさわやか。 これは脂肪の質によるものです。 少し難しくなりますが 脂肪は分解されると脂肪酸とモノ ...

あなたは内臓系の焼き鳥はお好きですか？ 内臓肉というと、牛、豚のものを、 焼肉で食べることが多いかと思います。 しかし、実は焼き鳥にも「砂肝」「背肝」「ハツ」など、 様々な内臓肉が食べられており、焼肉 ...

あなたは「北里八雲牛」と聞いてピンと来ますか？ 「全然聞いたことないなぁ･･･どこのどんな牛なんだろう･･･」 そんな声が聞こえてきそうですが、いかがでしょうか。 今回は、この「北里八雲牛」について見 ...

あなたは焼き鳥の「さえずり」を食べたことがありますか？ 一羽の鶏からわずかしかとれない貴重な部位ですので、 全ての焼き鳥屋さんで扱っているわけではありません。 ただし、別名でメニューに書いてあることも ...