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北雪牛の特徴 北雪牛の特徴は脂の融点、つまり溶ける温度が低いことです。 このことにより抜群の口溶けのよさがうまれ まろやかな味わいになります。 この脂の融点の低さは脂の成分のバランスによるものです。 ...

 おびら和牛の特徴 おびら和牛の特徴はなんといっても脂です。 細やかなサシが筋肉の中にはいり、肉は締まり、よい光沢があります。 良質の脂は白く、肉の赤との対比が見た目にも美しい肉です。 そして香りがよ ...

あなたは内臓系の焼き鳥はお好きですか？ 焼き鳥の定番と言えば、 やはり「もも」や「ムネ」のような正肉が真っ先に浮かびます。 そのため内臓肉というと、焼肉のイメージが強いかもしれません。 しかし、焼き鳥 ...

あなたは焼き鳥の「ベラ」を食べたことがありますか？ 希少部位ですのでなかなか見かけることが少ないかもしれません。 今回はそんな「ベラ」について部位の特徴をご紹介します。 焼き鳥の「べら」とはどこの部位 ...

あなたは「ふらの和牛」って知っていますか？ 「ふらのはラベンダー畑で知ってる！･･･でも、和牛もあるの？」 ふらのと言えば、まずラベンダー畑が出てくる人が多いかもしれません。 しかし、ふらのにも美味し ...

あなたは「びらとり和牛」って知っていますか？ 「聞いたことないけど、和牛なんだから美味しいのかな･･･」 そんな声が聞こえてきそうです。 和牛は分かりますが 「びらとり」という名前からは何かは分かりま ...

はこだて大沼牛の特徴 はこだて大沼牛の特徴は3つあります。 1つは柔らかい赤身の肉質です。 サシが多く入った脂の旨味を楽しむ牛肉とは一線を画し すっきりとした肉のうま味が味わえます。 2つ目は脂のほど ...

あなたは「びえい牛」って聞いたことありますか？ 「びえいっていう地名は聞いたことあるけど、その牛の名前はちょっと･･･」 そんな方もいるかもしれません。 今回は、この「びえい牛」について その特徴や美 ...

あなたは、焼き鳥の部位をどのくらい知っていますか？ 焼肉に比べるとやや知名度は劣る印象もありますが、 焼き鳥も数多くの部位があり、焼肉に負けず劣らず奥深い世界です。 今回はそんな焼鳥の中でも、 かなり ...

あなたは「白老牛」って知っていますか？ 「そんな牛聞いたことないなぁ･･･どこの牛なんだろう？」 和牛と付いてるので、美味しい牛肉なのでしょうか。 今回は「白老牛」についての特徴や美味しい食べ方 オス ...