あなたは、焼き鳥の部位をどのくらい知っていますか?
焼肉に比べるとやや知名度は劣る印象もありますが、
焼き鳥も数多くの部位があり、焼肉に負けず劣らず奥深い世界です。
今回はそんな焼鳥の中でも、
かなりマイナーな部位
「羽子板(はごいた)」についてご紹介。
「初めて聞いた」という方も「名前は知っている」という方も、
特徴など紹介していきますので、
興味ある方はぜひお付き合いください。
それでは早速参りましょう!
「羽子板」はどこの部位?
「羽子板」とは、ズバリ鳥の尾の付け根付近についているお肉です。
人間でいうと、腰からお尻のあたり、座骨と呼ばれる骨についているお肉になります。
焼き鳥では人気の部位「ぼんじり」が尾骨の周囲についているお肉なので、
「羽子板」と「ぼんじり」はとても近い位置にあるお肉です。
羽子板は一羽から、わずかしか取れない部位で、
焼き鳥1串で3~4羽分になるというほど希少な部位です。
ぼんじりについては↓
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「羽子板」の特徴
出典:JLogos
ここから「羽子板」の特徴についてご紹介します。
生の状態だと見た目は「もも」のような
赤味のあるお肉です。
焼いた後も白っぽくなっており、
「もも」と似ています。
名前の由来にもなっていますが、
正月に遊ぶ「羽子板」のように
厚みがなく、薄めの部位です。
お尻の羽を動かす部分なので、
運動量が多く、筋肉が発達しているため、
近い位置にある「ぼんじり」とは異なり、
脂は少なめで淡白な味わいです。
焼き鳥は食べたいけど脂が重い
という方でも食べやすい部位です。
まとめ
いかがでしたか?
内臓系ではないものの、マイナーな部位である
「羽子板」についてどこにあるか、特徴などをご紹介しました。
希少部位なのでお目にかかれる機会は少ないかと思いますが、
クセもなく脂も控えめで食べやすい部位だと思うので、
お店で見かけたときはぜひ味わってみてください。
最後までお付き合いいただきありがとうございました。